鮨 結
Edomae Sushi — Ginza
一貫に、縁を結ぶ。
★ Google 口コミ 4.8（96件） ・ 銀座
旬の白身と穴子を中心に、夏らしい一品を加えました。ご予約時にご相談ください。
5月3日〜5日は通常営業いたします。ご予約はお早めにお願いいたします。
その日、最良の魚にだけ、
包丁を入れる。
豊洲で目利きした魚を、江戸前の手仕事で仕込む。煮切り、漬け、酢〆 ― 一貫ごとに最も美味い瞬間を見極め、シャリの温度と握りの加減を変えています。
カウンター八席のみ。お客様の召し上がる速さに合わせ、目の前で握る。その静かな時間こそ、当店がお出しできる何よりのもてなしです。
煮切り、漬け、酢〆。ひと手間を惜しまない仕込みで、ネタの旨みが立つ瞬間だけをお出しします。
毎朝、店主が市場に立つ。その日いちばんの魚だけを仕入れ、お品書きは日ごとに変わります。
無垢の檜を一枚で誂えた八席。照明を落とした静かな空間で、握りたてをそのまま口へ。
つまみ三品・握り十貫・椀・玉子。昼の一席に。
つまみ六品・握り十五貫・椀・甘味。当店の基本コース。
その日の特上ネタ中心・握り十八貫。三日前までのご予約で。
その日の酒肴を三種。お酒とともに。
旬の魚介と出汁の一椀。
芝海老のすり身を合わせた、江戸前の甘い一切れ。
本日の握り
盛り合わせ
季節のつまみ
先付の彩り
旬の逸品
椀物
白木のカウンター
二貫Google の口コミより （2026年6月時点）
煮切りを塗った握りが口に入れた瞬間にほどける。大将の所作を眺めながらの二時間は、あっという間でした。記念日にまた伺います。
昼のおまかせを利用。この内容でこの価格は銀座では驚きです。シャリの温度が貫ごとに違うのがよく分かりました。
静かで落ち着いた空間。接待で使いましたが、苦手な食材にも丁寧に対応いただけて安心でした。個室もあり使い勝手が良いです。
出典：Google マップの口コミ
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